طريقة عمل مطفاية سمك حمراء

كثيرة هي الوصفات التي تعتمد في تحضيرها على السمك، وقد أحضرنا لكم اليوم وصفة مطفاية السمك الشهية والتي تُعتبر من الأكلات الشعبية في جنوب اليمن وخصوصاً محافظة عدن الساحلية، حيث يتم تحضير هذه الوصفة من عدة أنواع من الأسماك وغالباً ما يكون سمك التونة.

تختلف طريقة تقديم المطفاية على السفرة، حيث يمكن ان يتم تقديمها وأكلها مع الرغيف كإدام، ويمكنكم إضافتها الى الأرز الأبيض في اثناء الأكل فهي تتميز بنكهتها اللذيذة والمميزة بطعم السمك الطازج والبهارات، فهيا بنا نتعرف على مكونات مطفاية السمك وماهي الخطوات التي نتبعها لنصل الى تحضير هذه الوصفة.

مكونات مطفاية سمك حمراء

نصف كيلو سمك مقطع بحسب النوع المضل لديكم وأنا أُفضل التونة + حبة بصل متوسطة الحجم + حبة طماطم متوسطة الحجم + كزبرة خضراء + قرنين فلفل أخضر حار + 5 فصوص ثوم + ملعقة كبيرة معجون طماطم + كوب فلفل أحمر مطحون كالمعجون (بسباس احمر عدني) + ملعقتين كبيرة زيت الطبخ + ملعقتين صغيرة ملح + ملعقتين صغيرة فلفل أسود مطحون + ملعقتين صغيرة بابريكا.

طريقة تحضير مطفاية سمك

في البداية نقوم بتنظيف السمك المتوفر لدينا من الجلد والعضم إن وجد على القطع، ثم نبدأ بإضافة بعض البهارات اليه وهي ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون + ملعقة صغيرة بابريكا + ملعقة صغيرة ملح الطعام + ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون، ثم نقوم بتغطية قطع السمك بجميع هذه المكونات من ثم نترك السمك جانباً ريثما نقوم بتجهيز بقية مكونات الوصفة.

نقوم بإحضار مقلى لغرض طباخة مطفاية السمك، فنقوم بوضع كمية الزيت على المقلاة ونشعل تحتها النار حتى يسخن الزيت عندها نقوم بوضع السمك الذي قمنا بتحويجه بالبهارات على الزيت الساخن ونبدأ عملية تقليب السمك في الزيت حتى نتأكد انه قد نضج تماماً.

الان نقوم بإخراج السمك من المقلاة ووضعه جانباً، ثم نبدأ بتقطيع البصل الى قطع صغيرة جداً ونضعها على الزيت الذي قمنا بقلاية السمك به ونبدأ بتقليبه حتى يتغير لونه الى اللون الأبيض أي نصف ناضج عندها نقوم بتقطيع الطماطم الى قطع صغيرة ونضعها على البصل، من ثم نقوم بالتحريك لمدة دقيقتين حتى يصبح الطماطم نصف ناضج.

بعد وصول البصل والطماطم الى مرحلة متوسطة من النضج نقوم بإضافة ربع كوب من الماء الى معجون الفلفل الأحمر وخلطهما معاً من ثم نقوم بسكب الخليط على البصل والطماطم، من ثم نقوم بإضافة معجون الطماطم ونبدأ بالتقليب على نار عالية لمدة دقيقة.

بعد ذلك نقوم بوضع السمك المقلي على الخليط، ونبدأ بوضع ملعقة صغيرة من البابريكا عليه ونقوم بهرس 5 فصوص من الثوم ونضعها على الخليط، من ثم نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر كما هو مبين لدينا في صورة الموضوع ونقوم بفرم القليل من الكزبرة الخضراء ونضعها على بقية المكونات ولا ننسى إضافة ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

بعد ان نكون قد وضعنا كل المكونات المتوفرة لدينا نقوم بالتقليب بهدوء لمدة دقيقتين ونجعل شعلة النار على اعلى مستوى في اثناء التقليب من ثم نقوم بإطفاء النار، وبذلك نكون قد انتهينا من تحضير مطفاية سمك حمراء شهية ولذيذة ودمتم في صحة وهناء.