طريقة عمل بلح الشام اللذيذ في المنزل

مكونات بلح الشام

3 حبات بيض.

كوبين دقيق.

ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.

ملعقتين صغيرة نشأ الذرة.

ملعقتين صغيرة سكر.

نصف كأس زيت طبخ.

كوبين ماء.

ملعقة صغيرة ملح.

كوبين سكر.

كوب ماء.

نصف حبة ليمون.

طريقة تحضير بلح الشام

في البداية يجب علينا ان نقوم بتحضير العسل ( شيرا ) والذي سوف نقوم بغمس حبات بلح الشام فيه عند اكتمال نضجها على النار, الان نحضر وعاء ونقوم بسكب كوبين من السكر وكوب من الماء بداخلة من ثم نقوم بإشعال النار عليه ثم نتركه حتى يصل الى بداية مرحلة الغليان نقوم بعصر نصف الليمونة عليه بأيدينا, من ثم نقوم بخفض درجة حرارة الشعلة عليه لمدة 10 دقائق من ثم نقوم بإطفاء الشعلة وتركة حتى يبرد.

طريقة تحضير عجينة بلح الشام

في البداية نحضر الوعاء الذي سوف نقوم بخلط المكونات علية من ثم نقوم بسكب المكونات الجافة بداخلة وهي كوبين من الدقيق + ملعقتين صغيرة من نشأ الذرة + ملعقة صغيرة ملح الطعام ونبدأ بخلطها جمعياً مع بعض.

الان نقوم بوضع طنجرة على النار ونضع فيها كوبين من الماء + نصف كوب من زيت الطبخ وايضاً ملعقتين صغيرة من السكر ونتركه حتى يبدأ بالغليان نقوم بخفض شعلة النار الى الدرجة المتوسطة, ثم نقوم بإحضار الدقيق الذي قمنا بخلطة مع النشأ والملح ونقوم بسكبه تدريجياً على الماء المغلي مع التحريك بسرعة جيده بحيث لا تتكون حبات من الدقيق على العجينة وتصبح محببة.

بعد ان قمنا بتجهيز العجينة الخاصة ببلح الشام نقوم بإخراجها من الطنجرة الحارة ووضعها على وعاء اخر, من ثم نتركها لتبرد تماماً لمدة ساعة ويعتبر ذلك هو سر نجاح الوصفة بأن تتركيها حتى تبرد وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.

بعد ان نتأكد ان العجينة قد بردت تماماً نبدأ بوضع بقية المكونات, بحيث نقوم بوضع البيض ولكن بالتدريج, أي اننا نقوم بإضافة البيضة الأولى مع ربع ملعقة من الفانيليا السائلة ولا ننسى ان نتأكد ان البيض ليس بارداً وانه بدرجة حرارة الغرفة.

نستمر بالعجن بعد اضافة البيضة الأولى حتى نتأكد ان العجينة قد تجانست, ثم نقوم بوضع البيضة الثانية مع ربع ملعقة من الفانيليا ونستمر بالعجن, واخيراً نقوم بوضع البيضة الثالثة مع ما تبقى من الفانيليا ونستمر بالعجن حتى تصبح عجينة بلح الشام جاهزة لدينا.

نقوم بوضع وعاء القلي على النار بعد ان نضع فية كمية مناسبة من الزيت لغرض القلي, من ثم نقوم بأخذ بعض من العجينة ووضعها في كيس حلواني الخاص بالكريمة مع تركيب أكبر قمع متوفر وذلك لتحديد حجم البلح من ثم نبدأ عملية القلي.

نقوم بالضغط على الكيس الذي يوجد بداخله العجينة حتى تخرج من اسفل القمع الى داخل الزيت رأساً ونستمر في تكرار عملية الضغط حتى تمتلئ الطنجرة بحبات البلح, وهنا يجب ان تعرفوا انه انتم من يحدد حجم وطول البلح, وأنا افضل ان تكون قصيرة نوعاً ما بحيث نستطيع التحكم بها في وسط الزيت اثناء القلي.

نستمر بتقليبها في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي الذاهب الى الاحمرار, وعندها نقوم بإخراجها وغمرها في الوعاء الذي يوجد به العسل الذي قمنا بتحضيره سابقاً ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تتشبع بالعسل وعندها تستطيعون الاستمتاع بشكل وطعم بلح الشام اللذيذ ودمتم في صحة وهناء.